Com a aproximação de uma data muito especial para nós, fiz um bolo. Queria que ficasse parecido com o bolo que escolhemos para a nossa união e, depois de muitas pesquisas, fiz um bolo de amêndoa com recheio de chantilly de framboesas e morangos. Inspirei-me na receita da Flavia Pantoja (http://www.simplesmentedelicia.com) e fiz apenas pequenas alterações.
Ingredientes
Para a massa:
- 150gr de amêndoas laminadas
- 1 copo de açúcar (medida americana: 1 cup)
- 1 pitada de sal
- 3 ovos grandes
- Essência de baunilha
- 100 gr de manteiga
- 1 colher de sobremesa de licor de bolota (opcional)
- 1/3 copo de farinha (medida americana: 1/3 cup)
Para o recheio
- 1 pacote de natas
- Compota de framboesa Morangos
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e espalhe uma pequena porção de amêndoas. Polvilhe com um pouco de açúcar. Depois, coloque as restantes amêndoas no triturador, juntamente com o açúcar, o sal e a essência. Adicione os ovos, o licor e a manteiga e bata com a batedeira. Adicione a farinha e bata até ficar uma massa homogénea. Coloque a massa na forma e leve ao forno por 40 minutos aproximadamente. Deixe o bolo arrefecer e depois corte-o ao meio. Bata as natas em chantilly e junte a compota de framboesa. Corte os morangos em pedacinhos pequenos e coloque o chantilly e os morangos no bolo. Junte a outra metade.
Optei por fazer uma cobertura com marzipan (comprada no Jumbo).
Aqui ficam as fotografias dos diferentes passos na preparação do bolo.
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