Hoje fiz croissants. Não foi a primeira experiência, pois já tinha experimentado fazê-los, mas não com óleo como um dos ingredientes. Sei que o óleo torna a massa mais suave e fofa, por norma utilizo manteiga, mas como uma receita que vi me pareceu interessante, resolvi experimentar. Gostei do resultado, a massa está efectivamente fofa e os croissants ficaram com óptimo aspecto (tenho que me habituar ao novo acordo ortográfico, pois daqui a pouco nada tem de novo e eu ainda a escrever assim!)
Ah, devo dizer que é importante que ao utilizar o fermento deve-se deixar mesmo a massa repousar, pois caso sejam impacientes (como eu) vão obter uns croissants assim:
Fiz imensas alterações na receita, pelo que não vou citar o site de onde a retirei.
O meu marido diz que não gosto de respeitar receitas. Talvez seja a única forma que encontro de me rebelar. :)
Ingredientes:
- 3 chávenas de farinha
- 7 gr de fermento
- 1/3 de óleo
- 1/3 de leite de soja
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa rasas de açúcar
- 1 colher de sobremesa de sal
Aquece-se o leite na chávena, junta-se o fermento, que deve ficar a dissolver. Entretanto, coloca-se a farinha, o açúcar, o sal e o ovo e envolve-se bem. Coloca-se o leite com o fermento nesta mistura e amassa-se até obter-se uma mistura homogénea. Deve-se deixar a massa repousar, tapada, durante aproximadamente 1 hora (é aqui que devem cultivar a virtude da paciência). Depois, divide-se a massa em duas partes iguais e estende-se em forma de rectângulo, em cima de uma superfície polvilhada de farinha. Cortam-se longos triângulos e começa-se a enrolar os triângulos pela parte mais larga. Forra-se um tabuleiro com papel vegetal e colocam-se os croissants. Podemos untá-los com uma gema de ovo ou com mel. Eu preferi utilizar o mel. Coloquei mel numa tacinha e juntei-lhe um pouco de leite (de soja, mas pode ser qualqur outro). Depois de pincelados, coloca-se o tabuleiro no forno, que deve estar já pré-aquecido a 180ºC. Os croissants ficam prontos em 20m.
