Croissants

Hoje fiz croissants. Não foi a primeira experiência, pois já tinha experimentado fazê-los, mas não com óleo como um dos ingredientes. Sei que o óleo torna a massa mais suave e fofa, por norma utilizo manteiga, mas como uma receita que vi me pareceu interessante, resolvi experimentar. Gostei do resultado, a massa está efectivamente fofa e os croissants ficaram com óptimo aspecto (tenho que me habituar ao novo acordo ortográfico, pois daqui a pouco nada tem de novo e eu ainda a escrever assim!)

Ah, devo dizer que é importante que ao utilizar o fermento deve-se deixar mesmo a massa repousar, pois caso sejam impacientes (como eu) vão obter uns croissants assim:

Fiz imensas alterações na receita, pelo que não vou citar o site de onde a retirei.
O meu marido diz que não gosto de respeitar receitas. Talvez seja a única forma que encontro de me rebelar. :)


Ingredientes:

• 3 chávenas de farinha
• 7 gr de fermento
• 1/3 de óleo 
• 1/3 de leite de soja
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa rasas de açúcar
• 1 colher de sobremesa de sal

Aquece-se o leite na chávena, junta-se o fermento, que deve ficar a dissolver. Entretanto, coloca-se a farinha, o açúcar, o sal e o ovo e envolve-se bem. Coloca-se o leite com o fermento nesta mistura e amassa-se até obter-se uma mistura homogénea. Deve-se deixar a massa repousar, tapada, durante aproximadamente 1 hora (é aqui que devem cultivar a virtude da paciência). Depois, divide-se a massa em duas partes iguais e estende-se em forma de rectângulo, em cima de uma superfície polvilhada de farinha. Cortam-se longos triângulos e começa-se a enrolar os triângulos pela parte mais larga. Forra-se um tabuleiro com papel vegetal e colocam-se os croissants. Podemos untá-los com uma gema de ovo ou com mel. Eu preferi utilizar o mel. Coloquei mel numa tacinha e juntei-lhe um pouco de leite (de soja, mas pode ser qualqur outro). Depois de pincelados, coloca-se o tabuleiro no forno, que deve estar já pré-aquecido a 180ºC. Os croissants ficam prontos em 20m.

Bolo de amêndoas recheado

                                                     

Com a aproximação de uma data muito especial para nós, fiz um bolo. Queria que ficasse parecido com o bolo que escolhemos para a nossa união e, depois de muitas pesquisas, fiz um bolo de amêndoa com recheio de chantilly de framboesas e morangos. Inspirei-me na receita da Flavia Pantoja (http://www.simplesmentedelicia.com) e fiz apenas pequenas alterações. 

                                                                    Ingredientes
Para a massa:

• 150gr de amêndoas laminadas 
• 1 copo de açúcar (medida americana: 1 cup) 
• 1 pitada de sal 
• 3 ovos grandes 
• Essência de baunilha 
• 100 gr de manteiga 
• 1 colher de sobremesa de licor de bolota (opcional) 
• 1/3 copo de farinha (medida americana: 1/3 cup) 

 Para o recheio

• 1 pacote de natas 
• Compota de framboesa Morangos 

 Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e espalhe uma pequena porção de amêndoas. Polvilhe com um pouco de açúcar. Depois, coloque as restantes amêndoas no triturador, juntamente com o açúcar, o sal e a essência. Adicione os ovos, o licor e a manteiga e bata com a batedeira. Adicione a farinha e bata até ficar uma massa homogénea. Coloque a massa na forma e leve ao forno por 40 minutos aproximadamente. Deixe o bolo arrefecer e depois corte-o ao meio. Bata as natas em chantilly e junte a compota de framboesa. Corte os morangos em pedacinhos pequenos e coloque o chantilly e os morangos no bolo. Junte a outra metade. Optei por fazer uma cobertura com marzipan (comprada no Jumbo). 

Aqui ficam as fotografias dos diferentes passos na preparação do bolo.

Cheesecake de chocolate

Fiz um cheesecake de chocolate no forno. Tinha algumas reticências em experimentar fazer no forno, porque não imaginava como é que esta sobremesa iria sair feita desse modo. Fica absolutamente divinal e nunca pensei que no forno ficasse com esta textura e sabor. O cheesecake já era conhecido dos antigos gregos e os norte-americanos deram-lhe um grande impulso, sendo uma das sobremesas mais consumidas na terra do tio Sam.

Ingredientes:
Base
Bolachas digestive
Manteiga q.b

2 embalagens de queijo Philadelphia
1 pacote de natas para bater
2 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de açúcar
½ colher de sal
1 colher de essência de baunilha
3 ovos

Cobertura
Um iogurte natural de soja
Meia tablete de chocolate negro (125gr)

Aquece-se o forno a 180ºC e começa-se por preparar a base do cheesecake. Pica-se as bolachas digestivas, juntando-se depois à manteiga, que deve estar à temperatura ambiente. Devemos misturar até ficar com a textura de areia e depois forramos uma tarteira com esta base, que devemos levar ao frigorífico durante 30 minutos aproximadamente.
Numa tigela coloca-se o queijo creme e bate-se com o açúcar e a farinha e a pitada de sal. Juntamos as natas, a essência de baunilha e os ovos, um a um. Pomos esta mistura na tarteira e colocamos no forno. Passado algum tempo (20 minutos aproximadamente) baixamos a temperatura para 150ºC. Deve cozer em 40 minutos. Podemos deixá-lo arrefecer dentro do forno, com a porta entreaberta, porque segundo li no site de onde retirei esta receita, isso vai influenciar a sua textura no interior (como podem verificar aqui (http://casadavidazinha.blogspot.pt/2011/07/cheesecake-no-forno-com-frutos.html)

Este cheesecake ficou maravilhoso e recebeu elogios de quem o provou!

Bolo de chocolate e avelãs

Este Natal passado foi o primeiro que passámos com os meus sogros. A minha sogra estava contente, pois íamos passá-lo juntos, em família, e em casa dela. Logo, quando ela me disse que ia fazer o Tronco de Natal, não fazia sentido que eu também o quisesse fazer. Não se pode entrar em competições com as sogras e, na verdade, não quis que os nossos troncos competissem para ver qual era o mais saboroso. Deixei-a ficar com o Tronco e empenhei-me então em fazer sobremesas que tivessem também algo de especial. Entusiasmei-me pelo chocolate, agora que olho para trás vejo que o chocolate foi o elemento predominante em todas elas! Fiz a Pavlova de chocolate, uma tarte de Maple Syrup (xarope de ácer), com um toque de Baileys e recheada de frutos secos (ficou deliciosa. Mais tarde coloco aqui a receita) e um bolo de chocolate e avelãs. Não referi, mas a tarte de Maple Syrup levava chocolate, por isso, como podem ver o chocolate foi ingrediente central este Natal. Este bolo é relativamente simples de fazer e fica muito bom, de todas as sobremesas que fiz posso mesmo dizer que foi o meu preferido.

Ingredientes:
150 gr de manteiga cortada em pedaços
150 gr de açúcar amarelo
4 ovos, claras e gemas separadas
150 gr de farinha de trigo (utilizei a Branca de Neve, que já traz o fermento incorporado, mas para quem utilizar a outra, sem fermento, deverá acrescentar 1 colher de chá de fermento em pó)
100 gr de avelãs partidas em pedacinhos
200 gr de chocolate negro partido em bocados
1 pitada de sal

Recheio:
125 ml de natas batidas

Cobertura:
150 gr de chocolate negro
1 colher de chá de extracto de baunilha
2 colheres de sopa de natas
Avelãs partidas em bocadinhos

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Numa tigela média, bata a manteiga com o açúcar, até obter uma massa esbranquiçada e cremosa. Junte as gemas, uma de cada vez, e vá batendo. Adicione a farinha (e o fermento em pó, caso tenham utilizado a farinha sem fermento). Acrescente as avelãs e o chocolate partido em bocadinhos. Bata as claras em castelo, juntamente com o sal e adicione-as à mistura. Espalhe a massa numa forma de fundo amovível e deixe cozer durante uns 30/35 minutos.
Para preparar a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria. Junte a baunilha e as natas e mexa com uma colher de pau.
Para o recheio, bata as natas até ficarem firmes. Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio, na horizontal. Recheie o bolo com as natas batidas e barre com a cobertura de chocolate. Enfeite com as avelãs (eu lasquei as avelãs inteiras com um ralador de cozinha, em vez de as colocar aos pedacinhos).

(Receita retirada de "O Pequeno Grande Livro de Cozinha)